Chia Seed – کھانا فنکشنل مشہور ایکعملی غذا کیا ہے؟”کسی بھی کھانے یا کھانے کا اجزا جو انسانی جسم کی بنیادی ضروریات سے زیادہ صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے اسے فنکشنل فوڈ کہا جاتا ہے۔

فعال کھانے کی اشیاء کی اہمیت

طرز زندگی میں تبدیلی کی وجہ سے پچھلے کچھ دہائیوں میں فعال کھانے پینے کی اہمیت میں اضافہ ہوا ہے۔ صحت مند طرز زندگی کی طرف لوگوں کی منتقلی کی وجہ مندرجہ ذیل بات کا بڑھتا ہوا پھیلاؤ ہے۔

موٹاپا
پریشر بلڈ ہائی
دل کے امراض
ذیابیطس
عوارض میٹابولک دیگر

سنترپت فیٹی ایسڈز کی اعلی کھپت ، بیچینی طرز زندگی اور کم غذائیت سے بھرپور غذا اس طرح کی بیماریوں کے کارگر ایجنٹ ہیں۔ ان بیماریوں سے نمٹنے کے لئے اب ایک دن کام کرنے والی کھانوں کا استعمال کیا گیا ہے اور ان کو غذائی اجزاء کو گھنے بنانے اور ان کھانے کی مصنوعات کی فعالیت کو بڑھانے کے لیےبہت سارے مطالعات کئے گئے ہیں۔ بنیادی طور پر ان کھانوں میں موجود اجزاء کے مختلف بیماریوں کے خلاف اثرات ہوتے ہیں۔

چیا بیج کیا ہے؟

چیا بیج (سالویا ھسپانیکا ایل) تیلی سی ہے جو شمالی گوئٹے مالا اور جنوبی میکسیکو کے لئے صیغہ ہے۔ کئی امریکی تہذیبوں میں کولمبیا سے قبل کے زمانے میں چی بیج بنیادی کھانا تھا۔ اس فصل کو کاشتکاروں کے لئے باری باری فصل کے مقصد کے لئے 90 کی دہائی میں دوبارہ دریافت کیا گیا تھا۔ لیکن اس کے بعد یہ نٹراسیوٹیکل خصوصیات کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا ، اور کاسمیٹکس اور طبی دلچسپی کے مرکب کے طور پر۔ چی بیج کی دیگر درخواستوں میں اینٹی مائکروبیل ، جلد کی پریشانی کا علاج اور اینٹی ریمیٹک شامل ہیں۔ سلویا نامی نسل میں 900 پرجاتی ہیں اور ان کی دواؤں کی سرگرمیوں کی بنیاد پر گروپ بندی کی گئی ہے۔ اس پلانٹ کے پتے بھی ٹیرپینز کی موجودگی کی وجہ سے استعمال ہوتے ہیں۔

چی بیج کی مقبولیت

چی بیج کی مقبولیت بیجوں میں موجود تیل کی اعلی مقدار کی وجہ سے ہے۔ کثیر مقدار میں فیول ایسڈ موجود ہے۔ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے بڑھتے ہوئے مواد کی وجہ سے چیا کے بیج کاشت کی جاتی ہے۔

ایٹولوجی / نام

Chia کا لفظ Chian یا chian کے ہسپانوی الفاظ سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے “روغن” جس کا استعمال ازٹیکس ، نہواٹل کی زبان سے ہوتا ہے۔ یہ نام خود سویڈش نباتات دان نے اپنایا تھا۔ ناہوتل چیپان نام کا مطلب “دریائے چیا” تھا جو قدیم زمانے سے ہی دریائے گرجالوا کے کنارے ایک بڑی تعداد میں پودے اگنے کے بعد نکلا تھا۔

چیا بیج کے استعمال

چیا بیج ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا سب سے امیر ذریعہ ہے۔ یہ امینو ایسڈ اور فائبر کی متوازن مقدار کے ساتھ پروٹین کا سب سے امیر ذریعہ ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹس خصوصا فینولک اور فلاوونائڈس کے ساتھ بھی کثیرالثبات شدہ فیٹی ایسڈ سے مالا مال ہے۔ فائبر پھلوں کی بیرونی سطح پر موجود ہوتا ہے جو پھل کی سطح سے ہائیڈریشن کے دوران باہر نکلا جاتا ہے جس کی وجہ سے اس کو مویسیجینجس کیپسول مل جاتا ہے۔ چی بیج کو ایک کثیر مقصدی کھانوں کی چیز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو درج ذیل مقاصد کے لئے استعمال ہوتا ہے:

صنعتی مقصد
طبی مقاصد
ایجنٹ ہونا گاڑھا
کاسمیٹکس ، خوشبو
ایجنٹ سنکنرن اینٹی
صنعت کی دواسازی

ترکیب کی غذائیت

اس میں پروٹین ، غذائی ریشہ اور ضروری فیٹی ایسڈ کا زبردست مواد موجود ہے۔ جہاں تک چی بیج کی ترکیب کا تعلق ہے ، اس میں 4.4 جی الفا-لینولک ایسڈ ہوتا ہے جو 25 گرام پیش کرنے میں پوری چربی کا 57٪ ہوتا ہے۔ بنیادی غذائی اجزاء کے ساتھ معدنیات ، وٹامنز اور زیادہ تعداد میں اینٹی آکسیڈنٹس بھی موجود ہیں۔ درج ذیل فیصد میں میکرونٹریٹینٹس موجود ہیں:
فیصد کی غذائی اجزاء
پروٹین 15-25٪
کاربوہائیڈریٹ 30-33٪
چربی 26-41٪
غذائی ریشہ 18-30٪
راھ مواد 4-5٪

چی بیج کے غذائی ریشہ کا جزو

تیل نکالنے کے بعد چیا کے بیج کا باقی مادہ غذائی ریشہ اور اینٹی آکسیڈینٹس کی سرگرمی کے ساتھ پولیفینول کے مرکبات کی ایک عمدہ بنیاد ہے۔ جب استعمال کیا جاتا ہے تو چیا کا غذائی ریشہ انسانی صحت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔ چیا غذائی ریشہ کی فزیوکیمیکل اور جسمانی اوصاف جب یہ طے کیا جاتا ہے کہ میکسیکن چییا بیج سے حاصل کیا گیا تھا ، تو وہ انسانی صحت کے ساتھ ساتھ کھانے کی اشیاء میں بھی ایک فائدہ مند عنصر کے طور پر تجویز کیا گیا تھا۔ چی بیج کے غذائی ریشہ میں شامل ہیں
سیلولوز
لگنن
ہیمسیلولوز
مسوڑھوں
اولیگوساکرائڈز
پولیسیچرائڈز

انسانی نظام ہاضمہ چھوٹی آنت میں غذائی ریشہ کو ہضم اور جذب نہیں کرسکتا ہے ، تاہم اس فائبر کا مکمل یا جزوی ابال بڑی آنت میں پایا جاتا ہے۔ اس فائبر کو دو قسموں میں درجہ بندی کیا گیا ہے۔ گھلنشیل اور ناقابل تحلیل غذائی ریشہ۔

• گھلنشیل غذائی ریشہ چپچپا اور خمیر ہونے والا ریشہ ہے جو آنت میں خمیر ہوتا ہے۔
• ناقابل تسخیر غذائی ریشہ جس میں بلکنگ کی خصوصیات ہوتی ہیں اور بڑی آنت میں جزوی سطح کا ابال ہوتا ہے۔

چییا بیج کا متعدد مطمئن مواد

پولی ساسٹریٹ فیٹی ایسڈ کا اعلی مواد پودوں کے تیلوں کو تیزی سے مقبول کرتا ہے۔ ان پودوں کے تیلوں میں لیپڈ مواد خاص طور پر اہم ہے کیونکہ کسی فرد کا لپڈ پروفائل اس کھانے کی مقدار میں اور اس تیل کی مقدار اور قسم پر انحصار کرتا ہے۔ انسانی غذائیت میں تحقیق کی توجہ سنترپت اور ٹرانس کو تبدیل کرنا ہے۔ صحت مند چربی کے ساتھ چربی. غیر سنترپت فیٹی ایسڈ حیاتیاتی جھلیوں میں بہت اہم مقاصد کو پورا کرتے ہیں اور یہ ہیں