قوس قزاءبریانی //رینبوبریانی؛
اجزاء؛
چکن: 1 کلو
چاول: 1 کلو
بریانی مصالہ: 3 کھانےکےچمچ
لال مرچ پاؤڈر: 2 کھانےکےچمچ
ہلدی پاؤڈر: 1 چائےکاچمچ
دھنیا پاؤڈر: 1 کھانےکےچمچ
ذائقہ کے مطابق نمک
خشک آلوبخارا 6ـ5
پیاز (درمیانے سائز) 4 عدد
ٹماٹر پیوری 1 کپ (آدھاکپ مرغی کی
کری اور آدھا کپ سوس / چٹنی کے لئے)
کھانا پکانے کا تیل: 1 کپ
دہی: 1 کپ
ادرک لہسن پیٹ: 2 کھانےکےچمچ
فرائیڈ براؤن پیاز 1 (درمیانے سائز کا پیاز)
چٹنی / ساس؛
گرین ساس / چٹنی: ( ہرا دھنیا ، پودینہ ، ہری مرچ اور سبز کھانے کے رنگ سے تیار کریں)
سرخ چٹنی / چٹنی: (ٹماٹرپیوری کو سرخ کھانے کے رنگ کے ساتھ ملا کر تیار کریں)
پیلے رنگ کی چٹنی / چٹنی (فرائیڈ براؤن پیاز کو دہی اور پیلا کھانے کے رنگ کے ساتھ ملا کر تیار کریں)
بریانی پکانے کا طریقہ؛
پہلے چاولوں کو ابال لیں (ثابت گرم مصالہ ، لیموں کا عرق ، کٹا ہوا ادرک اور نمک کے ساتھ)
اب چکن کا سالن تیار کریں ، کڑاہی میں گرم ککنگ آئل میں پیاز فرائی کریں۔
جب پیاز ہلکا سنہری براؤن ہوجائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں
ادرک اور لہسن کو تھوڑا سا بھونیں ، پھر ٹماٹرپیوری ڈالیں
ٹماٹروں کو چند منٹ بھونیں اور اس میں چکن شامل کریں
چکن تھوڑا سا بھون لیں۔
اب اس میں تمام خشک مصالحے مکس کریں اور چکن کے ساتھ بھونیں۔
دہی ڈال دیں اور تمام اجزاء کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
درمیانی آنچ پر چکن پکنے کے لئے آدھا گلاس پانی ڈالیں۔
جب چکن اچھی طرح سے پک جائے تو اس کو مزید چند منٹ کے لئے بھونیں۔
اب مرغی کا سالن تیار ہے۔
دم کے لئے بریانی کس طرح تیار کریں؛
ابلا ہوئے چاول کو تین حصوں میں تقسیم کریں
پین میں ابلی ہوئی چاول کی پہلی تہہ بنائیں
اس کے بعد چاولوں پر آدھے مرغی کی سالن کی تہہ ڈال دیں۔
تلی ہوئی براؤن پیاز چھڑک دیں
اس عمل کودوبارہ دہرائیں
ابلے ہوئے چاول کی دوسری تہہ بنائیں
باقی چکن کےسالن کی اگلی پرت ڈال دیں
تلی ہوئی براؤن پیاز چھڑکیں اور ابلے ہوئے چاول کی تیسری پرت شامل کریں
تمام پرتیں بناتے ہوئے ، اس پر سبز ، سرخ اور پیلے رنگ کے چٹنی ڈالیں۔
آخری فنشنگ کے لیئے باقی براؤن پیاز اور 2 چمچ پکانے کا تیل شامل کریں۔
