مٹکا بریانی / ہانڈی بریانی۔۔۔۔۔
اجزا۔۔
۔ چکن بون لیس۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کلو
۔ لہسن ادرک کا پیسٹ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چھوٹےچمچے
۔ لال مرچ پسی ہوئی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چھوٹےچمچے
۔ ہلدی پاؤڈر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چھوٹےچمچے
۔ دھنیا پاؤڈر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چھوٹےچمچے
۔ گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چھوٹےچمچے
۔ نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ضرورت
۔ براؤن پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 عدد
۔ دہی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کپ
۔ ٹماٹر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 4 عدد
۔ گھی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 3 چمچے
۔ پودینہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھی گڈی
۔ ہری دھنیہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھی گڈی
۔ چاول باسمتی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 گلاس
۔ زردہ رنگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چٹکی
۔ کیوڑہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1چمچہ
۔ ہری مرچوں کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1چمچہ
18۔ ثابت گرم مصالحہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ (زیرہ 1 چمچہ ، بڑی الایچی ، چھوٹی الایچی، لونگ ، دار چینی، پھول بادییان (تمام ایک ایک عدد چاول اُبالنے کے لیے)
19۔ کوکنگ آئل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چمچے
20۔ لیمو ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 عدد
ترکیب:
ایک پیالہ لیں اس میں چکن دھو کے شامل کریں۔ اب چکن کو میرینیٹ کرنے کے لیے اس میں لہسن ادرک کا پیسٹ نمک ہلدی لال مرچ دھنیہ پاؤڈر گرم مصالحہ پاؤڈربراؤن پیاز سلائس ٹماٹر تھوڑا ہری دھنیہ پودینہ دہی اور ہری مرچوں کا پیسٹ 2 چمچمے کوکنگ آئل شامل کر کہ تمام مصالحہ جات کو یکجاں کرلیں۔اب اسے 3 گھنٹے مصالحہ لگارہنے دیں۔
ایک دیگچی میں ڈیڑلیٹرپانی لیں۔ اسے چولھے پر جوش آنے دیں اب اس میں تمام ثابت گرم مصالحہ ڈالیں اور 1 چمچہ آئل اور حسب ضرورت نمک ڈالیں اب اس میں چاول شامل کر دیں اور ایک کنی چاول میں رہے اتنا چاول کو بوائل کریں۔ مٹکا/ ہانڈی لیں اس میں گھی ڈالیں میرینیٹ کی ہوئی چکن
شامل کر دیں اب چاول کی تہہ لگائیں۔ براؤن پیاذہری دھنیہ پودینہ ہری مرچ زردہ رنگ کیوڑہ اور 2 لیموں کا رس چاول کی تہہ کے اوپر ڈالیں۔ ہانڈی کو آٹے کی لوئی سے ڈھکن کے اطراف میں کور کر دیں۔
عمدہ لزیذمصالحے دار بریانی پیش خدمت ہے۔ سلاد چٹنی رائتے کے ساتھ مہمانوں کے آگے پیش کریں۔اور داد وصول کریں۔ہانڈی بریانی کاروباری حضرات بنا کر اپنا اچھا کروبار کر سکتے ہیں۔
حسن عباس کو دعاؤں میں یاد رکھیں!