ہر ایک جانتا ہے کہ اچھے کھانے کےلیے تازگی ضروری ہے۔ لیٹش سے لے کر مرغی اور روٹی تک ہمارے کھانےکا معیار براہ راست تازگی سے جڑا ہوا ہے۔ مچھلی کی تازگی اس سے بھی زیادہ اہم ہے۔مچھلی ایک نازک مخلوق ہے اور پانی سے نکالنے کے کچھ ہی منٹوں میں ان کا معیار خراب ہونا شروع ہوتا ہے۔ لہذا ، تازہ مچھلی خریدنے کا طریقہ جاننا ضروری ہے۔

مچھلی کہاں سےخریدیں؟

مچھلی کہاں سےخریدنی ہے اس کا انتخاب اتنا ہی ضروری ہے جتنا کہ کون سی مچھلی خریدنی ہے۔پہلا آپ ایسی مچھلی خریدنا چاہتے ہیں جو کشتی سے لے کر پلیٹ تک کم سے کم وقت خرچ کرے۔دوم ، آپ مچھلی خریدنا چاہتے ہیں جو صحیح طریقے سے سنبھالی گئی ہے۔ اس کے علاوہ ، آپ اس بے ترتیبی سے نجات پائیں گے جس کی آپ کو ضرورت نہیں ہے۔

تازہ مچھلی کی علامتیں

تازگی سمندری کھانا تیار کرنے کی چابی ہے۔ ایک بار جب آپ جان لیں گےتو تازہ مچھلیوں کا انتخاب آسان ہوجائےگا:مچھلی کی آنکھیں صاف ہونی چاہیے.۔ اگر آنکھیں ابر آلود ہیں تو ، مچھلی کو شاید پانچ دن سے زیادہ پہلے پکڑاگیاہو۔مچھلی کے اندرونی گلپھڑے نم اور روشن سرخ ہونے چاہئیں۔ اگر گلپھڑے گلابی یا بھوری بھوری رنگ کے ہیں تو ، مچھلی کو یا تو غلط بیچ دیا گیا ہے یا پرانی ہے۔ اس کے علاوہ ، گلپھڑےصاف اور کسی بھی چپچپاہٹ سے پاک ہونے چاہئیں۔جلد چمکیلی ، نم اور پھسلنی ہونی چاہئے۔ نیز ، مچھلی کے ترازو[fish scales] غائب نہیں ہونا چاہئے اور اسے جلد سے مضبوطی سے جوڑآہونا چاہئے۔کوئی ناگوار بدبو نہیں ہونی چاہئے۔ تازہ مچھلی سے بدبو نہیں آتی ہے۔ عام طور پر ، اس میں نم اور سمندری تازگی بو آنی چاہئے۔ اگر کوئی غیر معمولی بدبو ہو تو پھر مچھلی شاید پرانی ہے اور اسے نہیں خریدنا چاہئے۔مچھلی کا گوشت مضبوط اور لچکدار ہونا چاہئے جب دبائےجانے پرواپس آ جائے۔ اگر مچھلی کے چھونے کے بعد دبی رہ جائے تو ، مچھلی نرم ہونے لگی ہے اورغالبا. پرانی ہے
تازہ پٹیاں یا اسٹیک کٹ نم اور مضبوط نظر آنا چاہئےچوٹوں کی جانچ کرنا مت بھولیں۔ گہرے سرخ رنگ کے دھبے جو فلٹوں پر ظاہر ہوتے ہیں وہ چوٹ کی نشاندہی کرتے ہیں ، جو غلط بیچنے کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ یہ فلٹس اب بھی خوردنی ہیں لیکن اعلی ترین معیار کے پیمانے پر نہیں آتے ہیں۔

Also Read:

https://newzflex.com/30198

تازہ مچھلی کا ذخیرہ

خریداری کے اسی دن مچھلی پکانا اور کھانا بہتر ہے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، خریدنے کے بعد ، مچھلی کو ویکسڈ پیپر میں لپیٹ دیں یا اسے ڈھانپے ڈش میں رکھیں اور اسے فریج میں رکھیں۔ جلد سے جلد کھانا پکانا ضروری ہے ، حالانکہ تازہ مچھلیوں کو ایک یا دو دن کے لئے فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ منجمد مچھلی کو 6 ماہ تک فریزر میں رکھا جاسکتا ہے۔