ای 100 حلال ہے یا حرام؟
کھانے کو کرکومین سے رنگین کیا جاتا ہے، جو کہ فوڈ ایڈیٹو ہے۔ کرکومین ایک قدرتی رنگ ہے جو کھانے کو نارنجی پیلے رنگ کا رنگ دیتا ہے۔ چقندر یا ہلدی کی جڑ اسے پیدا کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ سوال یہ ہے کہ ای 100 حلال ہے یا حرام، اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ اسے ہلدی سے تیار کیا جاتا ہے تو اسے کھانے میں حلال سمجھا جاتا ہے۔ ای100 کرکومین کی بو اور ذائقہ تیز اور مضبوط ہے۔ ان میں تیزاب اور پانی ناقابل حل ہوتے ہیں۔ تاہم، ایسیٹک ایسڈ اور ایتھنول جیسے سالوینٹس اسے تحلیل کرتے ہیں۔ ای100 کا کیمیائی فارمولا سی21 ایچ 20او 6 ہے۔
ای100 کیا ہے؟
کرکوما لونگا، کرکومین (ای100) پلانٹ سے ماخوذ ایک فوڈ ایڈیٹیو ، پیلے رنگ کا قدرتی کھانے کا رنگ ہے۔ کرکومین ایک پولی فینول ہے جو الکحل اور ایتھر میں آسانی سے گھل جاتا ہے لیکن اس کی کیمیائی نوعیت کی وجہ سے پانی میں حل نہیں ہوتا۔ جیسا کہ ای100 رنگین الکلائن محلول میں گھل جاتا ہے، اس کا رنگ سرخ ہو جاتا ہے، جبکہ یہ معدنی تیزاب میں رنگ نہیں بدلتا۔
کرکومین (ای100 کلرینٹ) کا کیمیائی فارمولا سی21ایچ 20او6 ہے۔ کرکومین کی ساخت پہلی بار 1910 میں بیان کی گئی تھی۔ ای100 فوڈ کلرنگ ایڈیٹیو کے اہم پیرامیٹرز درج ذیل ہیں
نمبر1: پیلا نارنجی رنگ
نمبر2: جلن اور کڑوا ذائقہ
نمبر3: کافور جیسی بو۔
کیا ای100 حلال ہے؟
کرکومین کو کرکوما پلانٹ کی جڑ سے پیٹرولیم ایتھر کے ساتھ پاؤڈر نکال کر تیار کیا جاتا ہے، اس کے بعد الکحل تیار ہوتا ہے۔ نتیجے میں الکحل کے عرق کو ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ اور یہ حلال ہے یا حرام اس کا انحصار ان اجزاء پر ہے جن سے یہ اخذ کیا گیا ہے۔ لیکن پودوں پر مبنی ٹومیرک ایڈیٹیوکو کھانے اور دیگر اشیاء میں استعمال کرنے کے لیے حلال سمجھا جاتا ہے۔
فوڈ انڈسٹری دو قسم کے ای100 فوڈ ایڈیٹیو استعمال کرتی ہے
پلوملیس تھیسلز اور کرکوما جینس کے دوسرے پودوں میں کرکومین (ای100آئی فوڈ کلر ایڈیٹیو) ہوتا ہے۔ ہلدی کی جڑ کا پاؤڈر (ای100آئی آئی فوڈ کلر ایڈیٹیو) میں چھوٹے چکنائی والے خلیات اور جلیٹن کی طرح نشاستہ دار ذرات ہوتے ہیں۔
کیا ای 100 نقصان دہ ہے؟
اس کے باوجود، ہمیں یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ جسم کے لیے مفید مادے بھی بڑی مقدار میں الٹا اثر کر سکتے ہیں۔ حمل کے دوران کرکیومین پر مشتمل ادویات کا استعمال اسقاط حمل کا سبب بن سکتا ہے، لیکن بہت کم ثبوت اس مفروضے کی تائید کرتے ہیں۔ تکنیکی اخراجات کے نتیجے میں، ای100 فوڈ ایڈیٹیو کی ترکیب میں ایسیٹون، کاربن ڈائی آکسائیڈ، اور میتھانول شامل ہو سکتے ہیں، جن میں زہریلی خصوصیات ہیں۔ مطالعے کے مطابق، یہ جسم سے کرکومین کا زیادہ تر حصہ نکال دیتا ہے۔ جگر کھانے کے رنگ کے ایک چھوٹے سے حصے پر عمل کرتا ہے۔
کھانے کی اشیاء میں ای100 کا استعمال
کرکیومین کو فوڈ انڈسٹری میں قدرتی رنگ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا کیونکہ ای100 سبزیوں اور جانوروں کے ریشوں دونوں کو پیلا رنگ دیتا ہے۔ کرکومین پر مشتمل ای 100 فوڈ ایڈیٹوز ان کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں
نمبر1: دودھ کی بنی ہوئی اشیا
نمبر2: مارجرین اور مکھن
نمبر3: سرسوں کا ذائقہ
نمبر4: سالن میں مصالحے چاول، سبزیاں، آٹا، گوشت اور مچھلی کے پکوان میں شامل کیے جاتے ہیں۔
نمبر5: کھانے کے ڈبے
نمبر6: جیلی اور جام
نمبر7: کڑوے ذائقوں کے ساتھ مشروبات
نمبر8: ڈیری سے بنی مصنوعات (دہی، آئس کریم)
نمبر9: چٹنی
نمبر10: ایک تیار میشڈ آلو اور گروٹس ڈش۔
کیٹرنگ کےادارے گوشت اور مچھلی کے پکوان پیش کرتے ہیں (پیٹس، ہاٹ ڈاگ، ساسیج، ابلا ہوا گوشت، سلامی)۔ یہ رنگ کنفیکشنری، لیکور اور شراب کی تیاری کے ساتھ ساتھ الکوحل والے مشروبات کی صنعت میں بھی استعمال ہوتا ہے، کیونکہ اس کے کڑوے، جلنے والے ذائقے اور قدرے کافور کی خوشبو ہوتی ہے۔ کرکومین کچھ ممالک میں روایتی ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے. چینی طب اسے پیٹ میں درد، کھانسی، گٹھیا، اور بھوک میں کمی کے علاج کے لیے استعمال کرتے ہیں، جبکہ ہندوستانی طب اسے کھانسی، گٹھیا اور بھوک میں کمی کے علاج کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
ای100 کے فوائد
کرکومین کی کچھ علاج کی خصوصیات میں درج ذیل شامل ہیں
نمبر1: ایک اینٹی سوزش ایجنٹ
نمبر2: اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کا حامل
ایک اینٹیٹیمر ایجنٹ۔
کرکوما دوسری صدی قبل مسیح کے اوائل میں اپنی علاج کی خصوصیات کے لیے جانا جاتا تھا۔ قدیم ہندوستانیوں نے اسے مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا۔ کرکومین کی کینسر کے خلاف خصوصیات صحت مند خلیوں کو متاثر کیے بغیر قدرتی طور پر کینسر کے خلیوں کو مارنے کی صلاحیت سے ظاہر ہوتی ہیں۔
کرکیومن کو الزائمر کی بیماری میں مبتلا لوگوں کے دماغوں میں بیٹا امائلائڈز کو جمع ہونے سے روکنے اور بیماری 2004 کی وجہ سے پلیٹلیٹس کو تباہ کرنے کے لیے ثابت کیا گیا ہے۔
